울퉁불퉁한 모양의 돼지감자는 아삭하고 시원한 식감의 식재료입니다. 돼지감자의 노란 꽃과 잎은 감자같이 생기지 않았는데 감자를 닮은 뿌리가 달려서 뚱딴지같다고 하여 뚱딴지라는 별칭이 있습니다. 북아메리카가 원산지이며 우리나라에서는 경기도 양평과 전북 진안, 제주도 등에서 재배되고 있으며 돼지감자에는 천연 인슐린 작용을 하는 이눌린 성분이 풍부하여 건강 식재료로 인기를 얻고 있습니다. 돼지감자 효능은 다음과 같습니다. 돼지감자 효능 1. 당뇨병에 효과 돼지감자의 이눌린 성분은 수용성 식이섬유로 일반 감자의 약 75배 함유되어 있으며 혈당을 낮추는 데 탁월한 효능이 있습니다. 이눌린은 단맛을 내는 성분으로 천연 인슐린이라고도 합니다. 이눌린은 체내 인슐린 분비를 촉진하고 소화 과정에서 분해되지 않고 장내에서 ..