마늘은 그냥 먹어도 좋고 다양한 음식에 영양과 풍미를 더해줍니다. 생마늘의 알싸한 맛은 기름진 음식과 조화로우며 익힌 마늘은 고소하고 달큼한 맛이 나 입맛을 돋웁니다. 마늘은 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 베타카로틴, 비타민 A, B, C, 엽산, 아연, 인, 칼륨, 철분, 회분, 유기산, 황화합물 등을 포함하고 있습니다. 마늘은 면역력 증진과 강장효과, 항균작용이 뛰어나며 고혈압과 당뇨 개선뿐만 아니라 항암작용, 해독, 피로 해소, 진정작용, 신진대사 촉진 등 다양한 효능이 있습니다. 흑마늘은 마늘을 60~80도에서 15~30일 정도 숙성 발효시킨 것입니다. 검은색을 띠며 휘발성 유황화합물이 줄어들어 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 새콤달콤한 맛이 납니다. 흑마늘은 생마늘에 비해 체내 흡수율이 ..